طرز تهیه آش شولی و ایجاد طعم عالی در آن

0

این مطلب از مجله هنر در خانه را به طرز تهیه آش شولی اختصاص داده ایم، آش شولی از جمله غذاهای سنتی استان یزد می باشد، که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. این آش را به راحتی در منزل تهیه و نوش جان کنید.

آش شولی، آش شله قلمکار، آش رشته، آش دوغ، آش رشته، آش جو و…. از جمله آش های محبوب و دوست داشتنی هستند که به عنوان آش های محلی ایرانی تهیه می شوند و طرفداران خاص خود را دارند که در این مطلب قصد داریم روشش پخت آش شولی را آموزش دهیم.

روش تهیه آش شولی

طرز تهیه آش شولی یزد

مواد مورد نیاز برای تهیه آش شولی عبارت است از:

  • سبزی آش= ۱/۵ کیلو [۷۵۰ گرم اسفناج + ۷۵۰ گرم تره، جعفری، شوید و چند شاخه شنبلیله]
  • عدس= ۱لیوان
  • چغندر= ۲ عدد بزرگ
  • آرد= ۱/۵ لیوان
  • پیاز= ۳ عدد
  • نعناع خشک= ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه= ۲ قاشق مرباخوری
  • روغن= به میزان کافی
  • نمک= به مقدار لازم
  • سرکه= به مقدار دلخواه

دستور پخت آش شولی :

در ابتدا باید پوست چغندرها را بگیرید و بعد به شکل خلالی خرد کنید و سپس چغندرهای خلالی شده را درون قابلمه ای بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا چغندرها مقدار بپزند(نیم پز شوند).

پس از نیم پز شدن چغندرها باید عدس و سبزی آش را که از قبل خرد کرده بودید را به آن اضافه کنید و به آن زمان دهید، تا کاملا بپزند.

در ادامه باید در داخل تابه، مقداری روغن بریزید و پیازها را خرد کنید و در داخل روغن سرخ کنید، بعد زردچوبه و نعناع را به آن اضافه نمایید.

مواد لازم برای تهیه آش شولی

آرد را الک کنید و داخل یک ظرف مناسب بریزید و سپس به میزان ۴ تا ۵ لیوان آب به آن بیافزایید و با استفاده از قاشق، آن را خوب به هم بزنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه آش شولی، باید زمانی که سبزی و عدس خوب پخته شدند، نیمی از پیاز داغ را به آش اضافه نمایید و هم بزنید، سپس اجازه دهید تا چند قل بزند.

آنگاه آب جوش (تقریبا ۴ لیوان) را به آش اضافه نموده و بعد به آرامی آرد مخلوط شده با آب را به آن اضافه کنید و در حین اضافه کردن باید آش را هم بزنید. این کار مانع از گلوله شدن آرد می گردد.

مراحل تهیه آش شولی

نکته: در صورت غلیظ شدن آش می توانید مقدار آب به آن اضافه کنید.

سپس باید فلفل (در صورت تمایل) و نمک را اضافه نمایید و در آخر، مابقی پیاز داغ و نعناع داغ و سرکه رب انار را افزوده و اجازه دهید چند قل بخورد.

طرز تهیه آش شولی

حال که با طرز تهیه آش شولی یزدی، این آش خوشمزه و خاص آشنا شدید می توانید آن را به راحتی تهیه کرده و در کنار خانواده نوش جان نمایید. علاوه بر این می توانید بر روی آشپزی مجله هنر در خانه کلیک نموده و از دیگر دستورات و آموزش های ما دیدن نموده و نهایت استفاده را از هر یک ببرید.

اشتراک گذاری

یک نظر دهید