آموزش پخت ته چین مجلسی خوشمزه ایرانی

 

 

 

خب دوستهای گلم حالا بریم سراغ مراحل پخت ته چین. برای شروع برنج را حدود هفت ساعت قبل از زمان پخت با مقداری آب و نمک خیس کنید. قیسی را نیز یک ‌ساعت در مقداری آب خیس کنید. گوشت بره را با برگ ‌بو، زردچوبه و کمی از زعفران، ادویه ‌کاری، فلفل و هفت پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و بپزید تا آب آن کاملاً تبخیر شود (در اواخر پخت نمک را اضافه کنید). سپس بـرگ ‌بو را بیـرون آورید و گوشت را از استخوان جدا کنید و تکه ‌تکه کرده در این فاصله، در قابلمه مناسبی آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، آب برنج خیس شده را خالی کرده، برنج را داخل آب جوشان بریزید. در فاصله‌ ای که برنج پخته می‌ شود،  ماست، آب لیمو، کره، بقیه زعفران، نمک و تخم ‌مرغ‌ها را مخلوط کرده، مقدار کمی از آن را کف قابلمه چرب شده بریزید و نان ‌های باگت را روی آن بچینید. برنج را در آبکش ریخته و به سس آماده اضافه و مخلوط کنید. سپس مقداری از مخلوط برنج را روی نان ‌ها بریزید. قیسی را باریک و بلند برش داده، در کمی روغن تفت دهید و با گوشت بره، پیاز داغ و خلال بادام مخلوط کنید. سپس در قابلمه روی مخلوط برنج ریخته، روی آن ادویه گرمسالا، دارچین و زیره ریخته و با بقیه مخلوط برنج روی آن را بپوشانید. در قابلمه را گذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته و اطراف آن طلایی شود.

ته چین ما آماده س، تو این مرحله پس از آنکه در ظرف مورد نظر برگردانده، اطراف آن را با ماست چکیده و روی آن را با کمی مخلوط خلال پسته و بادام و زرشک تزئین و سرو کنید. البته نزیین غذا کاملا سلیقه ایه و شما میتونید هرجوری که دوست دارید و با ذائقه تون سازگاره غذاتونو تزیین کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه رو حتما بپزید و از خوردنش کنار اعضا خونواده لذت ببرید. راستی خانم های هنرمند حتما سری به بقیه مطالب ما در بخش آشپزی بزنید. لحظه هاتون خوش