آش سیرابی یکی از غذاهای سنتی، پر طرفدار و خوشمزه ایرانی می باشد که در اکثر شهر های ایران مخصوصا روستا ها زیاد تهیه می شود. اصلیت آش سیرابی به یزد، اصفهان، اراک و ملایر بر می گردد. آش سیرابی به دلیل داشتن سیرابی خواص بسیار زیاد و باورنکردنی دارد که با خوردن مرتب آن برای مثال یک بار در هفته دارای بسیاری ویتامین های مفید و … می شود. در این مطلب طرز تهیه آش سیرابی، یکی از آش های معروف با خاصیت های زیاد را ارائه می دهیم که امیدواریم مورد پسند شما عزیزان واقع شود.
طرز تهیه آش سیرابی یکی از دستورات به نسبت ساده می باشد اما برای نتیجه گیری بیشتر باید به تمامی نکات توجه کنید تا نتیجه دلخواه را بگیرید. برای تهیه این آش نیاز به مواد اولیه ای مانند نخود، لوبیا، کشک، سیر و پیاز و همچنین مواد دیگری دارید. از سیر برای خوشمزه و خوش عطر بودن آش استفاده می کنند. آش سیرابی همانند دیگر آش ها و همچنین سوپ های مختلف یکی از بهترین غذاها برای بیمار نیز می باشد و سرشار از ویتامین های مختلف است.
مواد لازم
- سیرابی: ۱ دسته کوچک
- سیر: ۲ حبه
- پیاز: ۲ عدد
- نخود: ۱ پیمانه
- کشک: ۱ پیمانه
- لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- جو پوست کنده: ۲ پیمانه
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذا خوری
- چوب دارچین: ۱ تکه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زرد چوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
- پیاز داغ برای تزئین(به دلخواه): به مقدار لازم
طرز تهیه آش سیرابی مفید و مقوی
ابتدا برای تهیه آش سیرابی باید نخود و دیگر حبوبات را از شب قبل خیس کنید و در حین خیس خوردن چندین بار آب آن ها را عوض کنید تا نفخ آن ها گرفته شوند. در ادامه سیرابی ها رابه خوبی تمیز شسته و با چاقو آن را تکه کنید.
یک قابلمه مناسب بردارید و کمی آن ۱/۴ آن را آب کنید و سیرابی را به همراه ۱ تکه چوب دارچین، ۱ عدد پیاز و ۲ حبه قند درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا سیرابی ها کاملا پخته شوند. این کار ممکن است ۴ الی ۵ ساعت طول بکشد.
حبوبات( نخود و لوبیا) را بعد از خیساندن آبکش کرده و بعد از آبکشی حبوبات را به قابلمه بی افزایید. سپس جو را با مقداری آب در یک قابلمه دیگر بریزید و در حین پخت بعد از گذشت چند دقیقه عدس را هم بی افزایید.
زمانی که نخود و لوبیا پخته شدن آن هارا نیز به جو و عدس اضافه کنید. در ادامه سیرابی را صاف کنید و مقداری از آب آن و خود سیرابی را به مواد آش ( مخلوط لوبیا، نخود و …) اضافه کنید و حرارت را کم بنمایید تا سیرابی جا بیفتد.
حالا یک تابه مناسب بردارید و ۱ عدد پیاز باقی مانده را خلالی خرد کرده. به مقدار لازم روغن درون تابه بریزید و پیاز ها را تا زمانی که طلایی رنگ شوند به همراه مقداری از ادویه تفت دهید. در آخر زمانی که پیاز طلایی رنگ شد، نعناع خشک را بی افزایید و مخلوط کنید.
در مرحله آخر مخلوط پیاز داغ را به همراه کشک و فلفل سیاه به آش اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. طعم آش سیرابی خوشمزه را بچشید و اگر نیازی به ادویه بود اضافه نمایید تا زمانی که آش خوشمزه تر شود. بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه آش بجوشد و در حین پخت آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
این آش بسیار مقوی است و برای تزئین آن می توان از پیاز داغ و سبزی خرد شده تازه استفاده کرد. پیشنهاد می کنیم حتما این آش خوشمزه را در منزل بپزید و در کنار خانواده نوش جان فرمایید.
