طرز تهیه سوهان در خانه به روشی ساده
مواد مورد نیاز
- آرد جوانه گندم ۲ قاشق سوپ خوری
- عسل ۲ قاشق غذا خوری
- آرد سفید یک قاشق سوپ خوری
- زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری
- کره ۱۶۰ گرم معادل ۲/۳ پیمانه
- شکر ۲۱۰ گرم معادل یک پیمانه
- هل کوبیده ۱/۲ قاشق چای خوری
- گلوکز مایع ۱/۵ قاشق غذا خوری
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- فویل یک عدد
- مغز پسته یا خلال پسته به مقدار نیاز
نحوه آماده سازی
نکات مهم و اساسی
- میزان حرارت سوهان باید به اندازه ای باشد که دست را نسوزاند.
- همه موادی که برای سوهان احتیاج دارید را می توانید از عطاری ها تهیه نمایید.
- در صورتی که تمایل دارید سوهان بافت نرمی داشته باشد میزان کره را افزایش دهید.
- گوشتکوب را اول چرب کرده و بعد بر روی سوهان بکوبید.
- مقدار قطر سوهان نباید بیش از ۲ میلی متر باشد.
نحوه تهیه سوهان عسلی
همانطور که گفتیم سوهان در مدل های مختلفی با دستورهای گوناگونی درست می شود که در ادامه طرز تهیه سوهان عسلی را شرح داده ایم.
مواد مورد نیاز
- شکر یک پیمانه
- عسل سفت سه قاشق سوپ خوری
- زعفران سائیده شده یک قاشق چای خوری
- خلال بادام نصف پیمانه
- روغن آب کرده ۴ قاشق سوپ خوری
طریقه درست کردن
در ابتدا خلال بادام را شسته و سپس درون آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. بعد از آن درون ظرفی روغن، شکر و عسل را با یکدیگر ترکیب کرده و بر روی حرارت زیاد بگذارید تا یکدست گردد. در زمان تفت دادن چند دفعه مواد را هم زده تا شکر ذوب شده و طلایی رنگ شود. سپس بادام را اضافه نموده و همچنان بر روی حرارت بگذارید تا بادام ها حالت طلایی رنگ بگیرند.
در ادامه زعفران را نیز درون مقداری آب جوش حل کرده و به باقی مانده مواد بیفزایید. مواد را زیاد هم نزنید چرا که امکان دارد روغن آن جدا شود. به منظور این که از آماده شدن سوهان مطمئن شوید مقداری از مایه آن را در گوشه یک سینی بریزید و در صورتی که سریع بسته شد به این معنی می باشد که سوهان شما آماده شده است. در این مرحله بایستی حرارت را کاهش داده تا اندازه ای که سوهان عسلی تنها گرم بماند.
سپس در گام بعدی یک قاشق کوچک از مایه را بردارید و با فاصله بر روی سینی چرب شده ریخته و فورا دو الی سه عدد خلال پسته را بر روی سوهان ها بگذارید. پس از سرد شدن با استفاده از کارد سوهان ها را از سینی جدا کرده و درون ظرف درب داری نگه داری نمایید.
نکات مهم و کلیدی
- رایج ترین نوع سوهان عسلی مدل زعفرانی آن می باشد اما می توانید متناسب با ذائقه و سلیقه ای که دارید سوهان را در طعم های گوناگون نیز تهیه نمایید. به طور مثال کمی رنده پوست پرتقال و یا مقداری آب پرتقال را به آن بیفزایید و سوهان عسلی پرتقالی آماده کنید و یا این که از لیمو ترش استفاده نمایید.
- مایه سوهان را نباید خیلی هم بزنید چرا که موجب می شود روغن از شکر جدا شده و سوهان شکرک بزند.
- زمان استفاده از مایعاتی همچون آب پرتقال افراط نکنید و تنها به اندازه چند قطره به منظور تغییر دادن طعم سوهان استفاده نمایید چرا که استفاده زیاد آن موجب می شود بافت سوهان عوض شود.
- به منظور این که از قوام مایه سوهان اطمینان حاصل نمایید کمی از آن را با استفاده از قاشق درون آب سرد ریخته و در صورتی که خیلی سریع خود را گرفت و حالت شیشه ای داشت یعنی زمان پختن آن کافی و به اندازه می باشد.
- مایعات را در آخر کار به ترکیب سوهان بیفزایید.
- در زمان ریختن مایه سوهان درون سینی بایستی ظرف را بر روی شعله پخش کن بگذارید و حرارت زیر آن را کاهش دهید به اندازه ای که مواد گرم بمانند.
- سوهان ها را درون ظرف درب داری داخل یخچال نگه داری نمایید تا حالت خیس و چسبنده به خود نگیرند.
در این مطلب طرز تهیه سوهان را به دو روش متفاوت همراه با نکات مهم برای پخت بهتر آموزش دادیم که امیدواریم مورد پسندتان قرار گرفته باشد و از آن نهایت استفاده را برده باشید.
