از جمله غذاهای مقوی و مفید که معمولا به عنوان پیش غذا سرو شده و در انواع و اقسام مختلف پخت می شود سوپ بوده که طرفداران مخصوص به خود را دارد و هر نوعی از آن با مواد متنوعی در طعم های متفاوتی تهیه شده و مورد استفاده قرار گرفته می شود. بدین منظور تصمیم داریم در این مطلب طرز تهیه سوپ ورمیشل را به دو روش مختلف و ساده به شما عزیزان آموزش دهیم.
طرز تهیه سوپ ورمیشل به دو سبک متفاوت
انواع مختلف سوپ و آش از غذاهای پرطرفدار و بسیار خوشمزه می باشند که هر یک طرفداران خاص خود را دارند. سوپ ورمیشل که سوپ رشته فرنگی هم نام برده می شود از انواع سوپ های محبوب و خوشمزه در سر تا سر دنیا می باشد که با دستور پخت های متنوعی تهیه می گردد و اغلب برای درمان سرماخوردگی و تقویت بدن مناسب و مفید می باشد. طرز تهیه سوپ ورمیشل بسیار ساده و راحت بوده که می توانید برای مجالس و مهمانی های مختلف و همچنین برای سفره افطار در ماه مبارک رمضان تهیه نموده و استفاده کنید. در صورتی که تمایل دارید با نحوه پخت این سوپ خوشمزه آشنا شوید پیشنهاد می کنیم تا پایان این مطلب ما را همراهی نمایید.
مواد مورد نیاز
- سینه مرغ ۲۵۰ گرم
- رشته ورمیشل خرد شده یک پیمانه
- پیاز بزرگ یک عدد
- هویج متوسط ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
- روغن مایع به میزان مورد نیاز
- گوجه فرنگی بزرگ یک عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
- لیمو ترش و جعفری به منظور خوش طعم کردن و تزیین
روش پخت
در ابتدای کار حدود ۲ لیوان آب درون یک قابلمه کوچک ریخته و آن را بر روی حرارت زیاد بگذارید تا آب خیلی سریع به حالت جوش در آید. بعد از آن مرغ را همراه با مقداری زردچوبه خیلی آرام به قابلمه اضافه نمایید و صبر کنید حدود ۵ دقیقه درون آب در حال جوش بماند و بعد از سپری شدن این مدت مرغ را از آب جوش بیرون آورید و گوشه ای قرار دهید.
در گام بعدی طرز تهیه سوپ ورمیشل قابلمه ای را که برای درست کردن سوپ کنار گذاشته اید را بر روی حرارت بگذارید و کمی روغن مایع بیفزایید. بعد از آن پیاز را پوست گرفته و به شکل ریز خرد نمایید و به قابلمه بیفزایید. پیاز را مقداری تفت بدهید تا حالت نرمی به خود بگیرد، بعد از آن مقداری زردچوبه افزوده و همراه با پیاز تفت بدهید تا کاملا یکدست گردند.
در مرحله دیگر مرغ را به شکل ریز خرد کرده و به حالت ریش ریش در آورید و بعد به قابلمه دارای پیاز بیفزایید و به همراه پیاز تفت بدهید. بعد از این که مرغ را مقداری تفت داده حدود ۴ لیوان آب جوش به قابلمه افزوده و سپس حرارت زیر قابلمه را کاهش دهید.
پس از آن گوجه فرنگی را بعد پوست کندن به شکل ریز خرد نمایید. هویج و سیب زمینی را نیز بعد از پوست گرفتن به شکل مکعبی مانند خرد نمایید. بعد از سپری شدن ۲۰ دقیقه گوجه فرنگی رت همراه با هویج به قابلمه بیفزایید. صبر کنید هویج مقداری نرم گردد و بعد از طی ۱۵ دقیقه سیب زمینی را اضافه نمایید. دوباره حدود ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا سیب زمینی نیز پخته شود.
در گام بعدی رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت داده و همراه با نمک و فلفل سیاه به سوپ بیفزایید. سپس رشته ورمیشل را هم اضافه نمایید و سوپ را هم بزنید تا مواد آن کاملا یکدست گردد و رشته ها به یکدیگر نچسبند. بعد از این که رشته را درون قابلمه ریختید نزدیک به ۱۵ دقیقه دیگر به سوپ وقت بدهید تا رشته های آن از همدیگر باز شوند و شروع به لعاب انداختن کنند. بعد از سپری شدن این مدت سوپ را درون ظرفی که در نظر گرفته اید به آرامی بریزید و با استفاده از جعفری خرد شده و لیموی تازه تزیین کرده و سرو نمایید.
مواد مورد نیاز برای پخت سوپ ورمیشل به روشی دیگر
- رشته سوپی یک لیوان
- آب گوشت ۲ لیوان
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- کره ۵۰ گرم
- سس سویا ۳ قاشق غذا خوری
- کنجد ۳ قاشق غذا خوری
- پیاز یک عدد
- فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چای خوری
- سیر ۳ حبه
- نمک به میزان مورد نیاز
نحوه آماده سازی سوپ
در آغاز داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن ریخته و بعد قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید. زمانی که روغن به خوبی داغ شد سیر و پیاز خرد شده را داخل روغن ریخته و بعد تفت بدهید. پس از آن گوجه فرنگی ها را به شکل نگینی خرد نمایید و داخل قابلمه بریزید و پس از سرخ شدن گوجه فرنگی ها نوبت اضافه کردن سس سویا، فلفل قرمز و کنجد به دیگر ترکیبات سوپ می باشد و بعد آن ها را خوب تفت بدهید و هم بزنید.
در گام بعدی آب گوشت را همراه با ۲ لیوان آب به ترکیبات سوپ بیفزایید و حرارت گاز را متوسط نمایید و سپس در قابلمه را ببندید تا سوپ با این حرارت به آرامی بپزد. بعد از آن رشته سوپی را به سوپ خود اضافه نمایید و پس از این که رشته به حالت نرمی در آمد و سوپ لعاب خوبی پیدا کرد می توانید آن را داخل ظرف مناسبی سرو نمایید.
نکات مهم و کلیدی
- در صورت تمایل می توانید مقداری جو پرک نیز به سوپ خود بیفزایید اما توجه نمایید که رشته پس از سرد شدن مقداری خودش را گرفته و سفت می شود بنابراین سعی کنید جو پرک زیادی نریزید.
- به خاطر این که رشته ورمیشل مدل های مختلفی دارد بنابراین خیلی زیاد داخل سوپ نریزید چرا که در زمان پخت پف کرده و موجب سفت شدن سوپ می گردد.
- اگر دوست دارید می توانید از مقداری ذرت در بدست آوردن این سوپ استفاده نمایید.
- سعی کنید جعفری را در آخر ریخته و بعد از روی حرارت بردارید چرا که جعفری نباید خیلی بپزد و تغییر رنگ بدهد.
- در صورتی که وقت کافی ندارید می توانید از استاک مرغ استفاده نمایید.
- در صورت تمایل می توانید تنها از رب یا فقط از گوجه فرنگی استفاده نمایید اما مخلوط این دو طعم بسیار خوشمزه ای به سوپ می دهد.
- در صورتی که سوپ شما بیش از حد سفت شد جای نگرانی وجود ندارد می توانید چند لیوان آب جوش اضافه نمایید تا به غلظت موردنظر برسد.
- آبلیمو ترش را در پایان کار اضافه نمایید تا رنگ سوپ ظاهری کم رنگ نگیرد.
