طرز تهیه بورک ترکی، میان وعده ایی خوشمزه و خاص

0

از جمله غذاهای خوشمزه و معروف که اصالت ترکیه ای دارد و بسیار پرطرفدار می باشد بورک بوده که برای تمامی وعده ها غذایی قابل استفاده می باشد. این غذای لذیذ متشکل از نوعی خمیر به همراه موادی متنوع و مخصوص بوده که درون آن قرار گرفته شده و سپس داخل روغن یا فر پخته و آماده می گردند. در همین راستا سعی داریم در این مطلب طرز تهیه بورک را به دو روش متفاوت برای یادگیری در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.

طرز تهیه بورک ترکیه با طعمی عالی

بورک در واقع یکی از بهترین و رایج ترین غذاهای ترکی می باشد که در انواع مختلف و معروفی همچون بورک قارچ و گوشت، سیب زمینی پنیری، بورک مرغ، اسفناج و پنیر و … وجود داشته که هر کدام طعمی بی نظیر دارد. همچنین بورک از جمله فینگر فودهای محبوب و غذاهای خیابانی در کشور ترکیه به حساب می آید. طرز تهیه بورک بسیار ساده و راحت بوده که با در دسترس داشتن مواد تشکیل دهنده آن می توانید به راحتی آن در منزل بپزید و نوش جان نمایید. ما قبلا برای علاقه مندان به خوراکی های ترکی طرز تهیه کنافه ترکی، روش تهیه ایچلی کوفته، انواع شیرینی ترکی از جمله تهیه قرابیه و… را آموزش داده ایم، حال به معرفی دو روش برای پخت بورک می پردازیم.

طرز تهیه بورک با طعمی عالی

خمیری که در تهیه این غذا بکار رفته خمیر نان یا شیرینی معروفی به نام خمیر یوفکا می باشد که در آن می توانید هر نوع موادی مطابق با ذائقه و علاقه خود همچون گوشت و سبزیجات قرار داده و آن را بپیچید و سرخ نمایید. در صورتی که به غذاهای فرنگی علاقه مند هستید و در هنر آشپزی مهارت دارید و یا تمایل دارید این نوع غذا را در منزل تهیه نمایید پیشنهاد می کنیم تا پایان این مطلب با ما همراه شوید.

مواد مورد نیاز برای درست کردن بورک ترکی

  • خمیر یوفکا به میزان نیاز
  • پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
  • سیب زمینی ۳ عدد
  • پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • روغن زیتون به میزان نیاز
  • فلفل و نمک به مقدار مورد نیاز

روش پخت بورک با طعمی عالی

نحوه پخت و آماده سازی بورک ترکی

در ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بپزید و بعد پیاز را خرد نمایید و درون مقداری روغن تفت بدهید تا رنگ طلایی به خود بگیرد. بعد از آن سیب زمینی های پخته شده را به صورت ریز خرد نمایید یا رنده کنید و سپس به پیاز بیفزایید، در ادامه کمی نمک و فلفل بریزید و پس از مقداری تفت دادن و هم زدن آن را از روی گاز بردارید. پس از این که مواد آماده شده را از روی حرارت برداشتید نوبت اضافه کردن پنیرها می باشد و بعد کمی ترکیب نمایید.

نحوه تهیه بورک ترکی در خانه

در گام بعدی طرز تهیه بورک خمیرها را یکی یکی باز کنید و بر روی خمیرها کمی زرده بزنید. بعد از آن کمی از ترکیب درست شده را درون خمیر بریزید. لبه دیگر خمیر را برگردانده و برای متصل شدن لبه های خمیر کمی زرده تخم مرغ بمالید چرا که زرده تخم مرغ همچون چسب عمل می کند. سپس ته سینی را کمی چرب نمایید و بعد خمیرهای آماده شده را در کف قالب به طور مرتب بچینید، سینی را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد حدود ۳۰ دقیقه بپزید پس از این که بورک ها به طور کامل آماده شدند آن ها را با سس موردنظرتان سرو نمایید.

نحوه پخت بورک در خانه

در ادامه نحوه تهیه یک نوع دیگر بورک و همچنین طریقه آماده سازی خمیر آن را به صورت مرحله به مرحله شرح داده ایم.

مواد مورد نیاز برای آماده سازی بورک گوشت چرخ کرده و قارچ

  • قارچ خرد شده دو پیمانه
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • سیر دو حبه
  • پیاز ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
  • جعفری تازه خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد
  • پودر آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک به میزان مورد نیاز
  • روغن به میزان لازم

ترکیبات لازم برای درست کردن خمیر بورک

  • ماست شیرین ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
  • کره ذوب شده ۳ قاشق غذا خوری
  • آرد سفید نیم کیلو گرم
  • زرده تخم مرغ ۲ عدد
  • آب به میزان احتیاج
  • بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
  • زعفران دم کرده به میزان مورد نیاز

نحوه پخت بورک قارچ و گوشت

طریقه آماده سازی خمیر بورک

در آغاز آرد را به همراه کمی نمک، بکینگ پودر و فلفل به طور کامل ترکیب نمایید. سپس زرده تخم مرغ را با استفاده از ماست مخلوط نمایید و خوب ترکیب کنید. در گام بعدی آرد را با ترکیب ماست و تخم مرغ به خوبی مخلوط نمایید. سپس به تدریج آب را به ترکیبات گفته شده بیفزایید تا خمیر یکنواختی حاصل شود. خمیر آماده شده را درون کیسه فریزر بریزید و صبر کنید تا حدود ۳ تا ۴ ساعت استراحت کند.

مراحل درست کردن بورک قارچ و گوشت

در ابتدا پیش از هر کاری پیاز را رنده کرده و خرد نمایید و بعد درون کمی روغن تفت بدهید. پس از انجام این کار نوبت اضافه کردن سیر به آن است و سپس به خوبی تفت دهید. هنگامی که حالت خامی پیاز به طور کامل گرفته شد باید گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید. در گام بعدی فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به همراه گوشت به خوبی تفت دهید.

دستور تهیه بورک گوشت و قارچ

سپس سیب زمینی را خرد نمایید و به صورت جداگانه به حالت بخارپز در آورید. بعد از آن قارچ های خرد شده را درون ظرف جداگانه ای به همراه کمی روغن و فلفل دلمه ای تفت بدهید تا زمانی که آب اضافه آن گرفته شود. در گام بعدی سیب زمینی، آویشن و قارچ را به گوشت افزوده و خوب تفت دهید. بعد از آن رب گوجه فرنگی را با مواد آماده شده سرخ نمایید تا خامی آن حذف شود. به منظور حفظ فواید جعفری آن را در مرحله پایانی پخت گوشت بیفزایید و پس از سپری شدن حدود پنج دقیقه شعله اجاق گاز را خاموش نمایید.

در مرحله بعد بر روی میز کارتان کمی آرد پاشیده تا بدین گونه خمیر به میز نچسبد. خمیر را در سایز های دلخواه بر روی سطح موردنظر پهن نمایید. کمی از ترکیبات آماده شده را درون خمیر بریزید و با استفاده از قلمویی که آغشته به زعفران و زرده تخم مرغ بوده قسمت لبه های خمیر را بپوشانید. سپس حاشیه های خمیر را به هم بچسبانید. سپس درون ماهیتابه کمی روغن بریزید و بورک را داخل آن سرخ نمایید. به منظور پخت بورک می توانید از فر نیز استفاده کنید.

طرز تهیه بورک با طعمی لذیذ

در مطلب ارائه شده طرز تهیه بورک ترکی و بورک قارچ و گوشت را به صورت گام به گام آموزش دادیم که امیدواریم نهایت استفاده را از آن برده باشید و مورد پسندتان قرار گرفته باشد.

اشتراک گذاری

یک نظر دهید