طرز تهیه کنافه ترکی، دسری شیک و خاص

سپس پنیر موزارلا را نیز از درون یخچال بیرون آورده و اجازه دهید تا مقداری بماند و بافت نرمی به خود بگیرد. پنیر موزارلا به دلیل نداشتن نمک گزینه مناسبی برای تهیه کنافه است. برای این کار می توانید هم از موزارلای رنده شده و هم سالم استفاده نمایید. در این جا از موزارلای سالم استفاده شده است که با استفاده از دست باید آن را به صورت تکه های کوچک خورد کنید. همچنین می توانید از موزارلا ورقه هایی تهیه نموده و درون کنافه را به طور مرتب از آن پر کنید.

بعد از آن شکر را داخل یک ظرف مناسب بریزید و حدود نصف لیوان آب به آن اضافه نمایید. کمی صبر کنید تا آب به جوش آید، سپس مقداری آب و شکر را هم بزنید تا شکر به طور کامل درون آب حل گردد.

زمانی که آب به جوش آمد صبر کنید تا به مدت ده دقیقه در این حالت بماند، بعد زیر حرارت را خاموش کرده و مقداری زعفران دم کرده و مقداری گلاب به آن اضافه نمایید و هم بزنید. سپس شربت آماده شده را کنار قرار داده تا کاملا خنک شود.

در گام بعدی یک قالب مناسب برای کنافه در نظر بگیرید و با استفاده از مقداری کره چرب کنید. سپس نیمی از کادایف ها را داخل قالب بریزید و به خوبی آن ها را در کف قابلمه قرار دهید و با کمک دست کمی آن ها را فشرده نمایید تا طرح قالب را به خود بگیرد. پس از آن پنیر موزارلا را بر روی رشته ها بریزید ولی باید توجه داشته باشید که پنیر نباید با قالب در تماس باشد.

باید دور تا دور قالب را رشته قرار دهید و تنها در قسمت وسط آن پنیر بریزید. در پایان تمامی رشته ها را بر روی پنیر بریزید و آن ها را خوب با دست فشار دهید تا کاملا فشرده گردند.

در مرحله بعدی طرز تهیه کنافه فر را روشن کنید و دمای آن را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید و صبر کنید تا حدود ۲۰ دقیقه بماند و به طور کامل گرم گردد.

پس از این که فر به طور کامل داغ شد قالب مورد نظر را در طبقه میانی بگذارید و صبر کنید تا حدود نیم ساعت درون فر بماند و رشته ها رنگ طلایی به خود بگیرند.

پس از گذشت مدت زمان لازم برای پختن کنافه قالب را از درون فر بیرون آورده و گوشه ای قرار دهید تا بماند و کمی خنک شود. سپس قالب را داخل ظرف مناسب برگردانید. بعد از آن از شربت خنک شده بر روی تمامی قسمت های کنافه بریزید و اجازه دهید تا به خوبی جذب آن گردد. سپس روی سطح کنافه را با مقداری خلال پسته تزیین نموده و آن را برش بزنید و همراه با چایی داغ سرو نمایید.

نکات مهم و کلیدی :

• اگر تمایل داشته باشید می توانید به دلخواه هنگامی که پنیرها را می ریزید بر روی پنیرها مقدار فراوانی پودر پسته بریزید و سپس رشته ها را اضافه نمایید به این صورت یک کنافه پرملات و بی نظیر خواهید داشت.
• در صورتی که کنافه در طول مراحل شربت ریزی مقداری سرد شد و پنیر آن کش نیامد می توانید پس از این که شربت را اضافه نمودید کنافه را حدود ۵ دقیقه درون فر بگذارید تا مجددا داغ شود.

• برای قسمت مواد میانی کنافه می توانید در صورت تمایل از مغز پسته یا مغز گردوی خرد شده استفاده نمایید.
• در صورتی که دسرتان سرد شد می توانید آن را درون فر بگذارید و گرم نمایید.
• می توانید از شیر عسل نیز برای شربت روی دسر استفاده نمایید.
• تا جایی که امکان دارد دسر را به صورت گرم میل نمایید زیرا در صورتی که سرد باشد پنیر میانی مواد سفت و بی مزه خواهد بود.

امیدواریم که در مطلب ارائه شده با طرز تهیه کنافه به طور کامل آشنا شده باشید و از این بخش آموزشی نهایت استفاده و لذت را برده باشید.