سس مایونز یکی از انواع سس های خوشمزه و خوش طعم است که بسیار محبوب و پرطرفدار می باشد. این سس لذیذ به نوعی جزء پرمصرف ترین سس های موجود در دنیا به شمار می آید و به عنوان یک چاشنی بی نظیر در کنار بسیاری از غذاها و ساندویچ ها سرو می شود. بدین منظور قصد داریم در این مطلب شما عزیزان را با طرز تهیه سس مایونز به دو روش مختلف آشنا کنیم.
طرز تهیه سس مایونز با طعمی خوشمزه و لذیذ
از جمله سس های بی نظیر و پرطرفدار که از طعم و مزه ای لذیذ و عالی برخوردار است می توان به سس مایونز اشاره کرد که به عنوان یک طعم دهنده خوشمزه در تهیه انواع غذاها مثل تهیه سالاد ماکارونی، سالاد الویه و… استفاده می شود و یا در تهیه و سرو سالادهای مختلف همچون سالاد خیار، سالاد کاهو، سالاد فصل و… مورد استفاده قرار می گیرد. طرز تهیه سس مایونز بسیار ساده و راحت بوده که شما می توانید به آسانی در منزل با داشتن کمی مهارت در آشپزی آن را آماده و مورد مصرف قرار دهید.
سس مایونز به دلیل طعم بسیار لذیذی که دارد و با توجه به این که بسیاری از افراد به خوردن آن علاقه مند هستند به همین خاطر در کنار انواع ساندویچ ها، فست فودها، سالادها سرو می گردد و هم چنین برای تزیین بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد و برخلاف دیگر سس ها همچون سس بشامل یا سس گوجه فرنگی نیاز به پخت ندارد. اگر تمایل دارید با نحوه آماده سازی این سس خوشمزه آشنا شوید پیشنهاد می کنیم که در ادامه این مطلب با ما همراه شوید.
مواد مورد نیاز :
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- روغن مایع ۱ لیوان
- آبلیمو ۲ قاشق مربا خوری
- شکر ۱ قاشق مربا خوری
- سرکه ۲ قاشق مربا خوری
- پودر خردل به مقدار کم در صورت تمایل
- فلفل سیاه به میزان لازم
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
نحوه آماده سازی :
در مرحله اول ابتدا زرده تخم مرغ را به طور کامل و دقیق از سفیده جداسازی نمایید چرا که علت اصلی خراب شدن سس به شمار می آید. سپس زرده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و بعد نمک، شکر و پودر خردل را به آن بیفزایید و مواد را خوب با همدیگر ترکیب نمایید تا کاملا یکدست و میکس گردند.
سپس در یک کاسه سرکه را ریخته و آبلیمو را به آن اضافه نمایید و با همدیگر خوب ترکیب نمایید و بعد نیمی از آن را در یک پیاله بریزید و گوشه ای قرار دهید و نیم دیگر را به تدریج به ترکیب تخم مرغ بیفزایید و خوب آن را هم بزنید تا کاملا با همدیگر ترکیب گردند.
در گام بعدی روغن مایع یا روغن زیتون را در صورت دسترسی به صورت قطره قطره به مخلوط آماده شده بیفزایید و پس از هر بار ریختن روغن آن را به طور دائم با مواد مخلوط نمایید و بعد مجددا قطره بعدی را اضافه کنید.
هنگامی که حدود نصف لیوان از روغن مایع را به صورت قطره قطره اضافه نمودید در این لحظه دست نگه داشته و بعد سس را مخلوط نمایید که در این مرحله به احتمال زیاد مایه سس تا حدودی غلیظ شده و یا این که به اصطلاح خودش را گرفته است. سپس باقی مانده مخلوط سرکه و آبلیمو را به سس اضافه نمایید و با یکدیگر خوب ترکیب کنید و دوباره نیم دیگر لیوان روغن را به شکل قطره قطره به سس بیفزایید و دائما مواد را هم بزنید تا به طور کامل غلیظ گردد و در این لحظه نیازی به هم زدن ندارید.
سپس فلفل سیاه را بر روی سس بپاشید و با یکدیگر ترکیب کنید و حدود ۲ ساعت آن را در هوای آزاد منزل قرار دهید و در پایان سس آماده شده را درون شیشه بریزید و درب آن را به طور محکم ببندید و درون یخچال نگه داری نمایید.
تا جایی که امکان دارد سس مایونز خانگی را متناسب با میزان مصرف خود در یک هفته تهیه نمایید چرا که به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده نمی توان آن را برای مدت طولانی نگه داشت.
سس مایونز را هم چنین می توان به صورت سنتی تهیه کرد که در واقع به نوعی یک سس لاغر کننده می باشد. در ادامه طرز تهیه این سس را برای آموزش شما عزیزان به اشتراک گذاشته ایم.
مواد مورد نیاز :
- روغن زیتون ۱ پیمانه
- سیر رنده شده ۱ حبه
- ارده ۱ قاشق غذا خوری
- نخود پخته شده ۱ پیمانه
- آب لیمو ترش تازه نصف لیوان
- فلفل قرمز ۱/۴ قاشق مربا خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
نحوه آماده سازی :
در ابتدا کل مواد گفته شده را درون مخلوط کن ریخته و خوب با همدیگر ترکیب کنید تا کاملا میکس گردند و سس یکدستی بوجود آید. سپس هنگامی که سس بافت شل و رقیقی به خود گرفت حدود ۲ قاشق غذا خوری نخود پخته شده را اضافه نمایید و مجددا آن را درون مخلوط کن بریزید و خوب با همدیگر ترکیب کنید. هنگامی که سس به غلظت مناسب رسید در این لحظه کاملا آماده شده است و می توانید از آن استفاده نمایید.
نکات مهم و کلیدی :
- هنگامی که احساس کردید سس مایونز شما حالت بریدگی به خود گرفته است می توانید یک عدد زرده تخم مرغ، نصف پیمانه روغن زیتون و کمی نمک به آن اضافه نمایید و تا جایی که امکان دارد آن را به صورت تند تند هم زده تا سس بافت مناسب خود را بگیرد و آماده شود.
- در صورت تمایل می توانید به سس کمی پودر آویشن اضافه نمایید.
- از جمله مشکلاتی که در هنگام تهیه این سس با آن مواجه خواهید شد رنگ زرد سس می باشد که این مشکل می تواند به علت خوب هم نخوردن زرده تخم مرغ و یا پررنگ بودن زرده تخم مرغ باشد.
- در هنگام تهیه این سس می توانید آبلیموی طبیعی را جایگزین سرکه نمایید تا سس شما طعم بهتر و خوشمزه تری به خود بگیرد.
- در صورتی که این سس خانگی را درون یخچال نگه داری نمایید می توانید به مدت دو ماه از آن استفاده کنید.
- برای داشتن ظاهر بهتر سس مایونز خود می توانید به جای فلفل سیاه از فلفل سفید استفاده نمایید.
- از جمله عواملی که باعث بریده شدن این سس می شود می توان به افزودن سریع و یکباره روغن یا سرکه و یا هم چنین ترکیب شدن سفیده با زرده اشاره کرد.
امیدواریم که در مطلب ارائه شده با طرز تهیه سس مایونز به دو روش مختلف به طور کامل آشنا شده باشید و با یادگیری این بخش آموزشی بتوانید این سس لذیذ را در منزل تهیه نموده و مورد استفاده قرار دهید.
