شلغم از جمله گیاهان زمستانی است که خواص فراوانی دارد و از نظر کالری در سطح پایینی قرار دارد، به همین دلیل به عنوان یک میان وعده رژیمی و کاملا سالم می توان آن را مصرف نمود که در این مطلب به شما طرز تهیه شلغم پلو را به سه روش متفاوت آموزش می دهیم ، در ادامه همراه ما باشید.
پلوهای مخلوط طرفداران زیادی دارند و اغلب افراد با سلایق غذایی مختلف سعی می کنند اقدام به تهیه این پلوها نمایند، از جمله این غذاهای خوشمزه و پرطرفدار می توان به زرشک پلو با مرغ، لوبیا پلو، عدس پلو، سبزی پلو، ماش پلو، شلغم پلو و.. اشاره نمود.
طرز تهیه شلغم پلو با روش های مختلف
شلغم گیاهی است که در فصول سرد به خوبی رشد می کند و برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری های تنفسی و به خصوص سرما خوردگی که در فصل زمستان بسیار شایع است، مفید می باشد. بنابراین بهتر است که در برنامه غذایی خود این گیاه پر خاصیت و مقوی را بیشتر مورد استفاده قرار دهیم. شلغم پلو را می توان به شکل ساده، با عدس، ماش و یا همراه با مرغ طبخ کرد که در ادامه شما را با این روش های پخت آشنا می کنیم.
طرز تهیه شلغم پلو به شکل ساده
برای پختن شلغم پلو به این روش به مواد اولیه زیر نیاز داریم :
مواد مورد نیاز :
- شلغم ۱ کیلو
- برنج ۵ لیوان
- نمک به مقدار کم
- روغن به مقدار لازم
روش تهیه :
- ابتدا شلغم را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید.
- برنج را همراه با کمی نمک حدود ۲ تا ۳ ساعت در ظرف آبی خیس کنید.
- در مرحله بعدی از طرز تهیه شلغم پلو ساده، در قابلمه ای مقداری آب بریزید و بگذارید تا بجوشد، سپس ظرف آبی که برنج را در داخل آن خیس کرده بودید خالی از آب کنید و برنج را به قابلمه آب در حال جوش اضافه نمایید.
- پس از به جوش آمدن آب برنج می توانید شلغم خرد شده را به آن اضافه نمایید.
- صبر کنید تا مخلوط شلغم و برنج کاملا بجوشد و خامی مغز برنج به طور کامل از بین برود. البته باید توجه داشته باشید که برنج را مقداری سفت تر از شکل عادی آن آبکش نمایید.
- در یک قابلمه دیگر کمی روغن بریزید و با توجه به سلیقه ای که دارید کف آن را با سیب زمینی حلقه ای یا نان بپوشانید و اگر دوست داشته باشید می توانید از مخلوط برنج و شلغم به عنوان ته دیگ استفاده نمایید.
- در این مرحله از طرز تهیه شلغم پلو، برنج را درون قابلمه ریخته و اطراف آن را جمع کنید تا شبیه یک مخروط شود، توجه داشته باشید برای منتقل کردن برنج به درون قابلمه عجله ای نداشته باشید، چرا که در این صورت برنج خرد می شود و بعد از پخت له خواهد شد.
- مخلوط شلغم و برنج را حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج کاملا دم بکشد و شلغم خوب پخته شود.
- هنگامی که برنج دم کشید اگر مایل باشید می توانید کمی روغن یا کره را روی برنج ریخته و چند دقیقه منتظر بمانید تا به طور کامل به کلیه قسمت های برنج نفوذ کند.
پخت شلغم پلو با عدس
مواد مورد نیاز برای پخت شلغم پلو با عدس که تشابه زیادی با طرز تهیه عدس پلو دارد به شرح زیر می باشد :
مواد لازم :
- برنج ۳ پیمانه
- عدس ۱ پیمانه
- گوجه فرنگی رنده شده ۱/۲ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- شلغم ۲۰۰ گرم
- زعفران آب کرده ۲ قاشق غذا خوری
- نمک به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
دستور پخت :
- در مرحله ابتدایی طرز تهیه شلغم پلو با عدس اول برنج را همراه با کمی آب و نمک حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس نمایید.
- عدس را برای چند ساعت در آب خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض نمایید. بعد عدس را بشویید و با کمی نمک و آب بگذارید تا کاملا بپزد و نرم شود، سپس آن را بعد از پختن آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
- پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و همراه با ۲ قاشق غذا خوری روغن تفت دهید تا مقداری نرم شود.
- در مرحله بعدی از طرز تهیه شلغم پلو، ابتدا شلغم را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و سپس آن را به پیاز اضافه نمایید و حدود ۵ دقیقه دیگر هم چنان به تفت دادن ادامه دهید.
- حالا نوبت اضافه کردن زردچوبه، نمک و فلفل به مخلوط پیاز و شلغم است، سپس آن را خوب هم بزنید تا بوی ادویه های بکار رفته در آن بلند شود.
- گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط آماده شده اضافه نمایید و حرارت زیر آن را متوسط کنید. در تابه مورد نظر را بسته تا شلغم به خوبی نرم شود و آب گوجه کاملا گرفته شود و مخلوط کاملا به شکل سس در آید.
- برنج را به همان روش که قبلا در طرز تهیه شلغم پلو گفته شد در آب جوش بریزید و آبکشی نمایید.
- در این مرحله از طرز تهیه شلغم پلو ، عدس پخته شده را به برنج اضافه نمایید.
- در کف یک قابلمه کمی روغن بریزید و بنا به سلیقه ای که دارید از نان یا سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ آن استفاده نمایید.
- مخلوط عدس و برنج را به همراه سس شلغم به شکل لایه لایه در داخل آن بریزید.
- در قابلمه را ببندید و حرارت زیر آن را کم کنید تا برنج بخار کند، سپس تکه های کوچک کره را روی برنج بگذارید و زعفران دم کرده را روی آن بریزید.
- درب قابلمه را با دمی محکم کنید و حرارت را کم کنید و صبر کنید تا برنج حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه دم بکشد.
در مطالب گفته شده شما را با طرز تهیه شلغم پلو به دو روش مختلف و خوشمزه همراه با جزئیات و مراحل پخت آن به طور کامل آشنا کردیم. امیدواریم توضیحات ارائه شده برای شما مفید بوده باشد تا با پخت این غذای لذیذ و مقوی در منزل و خوردن آن در کنار خانواده در فصل سرد سال لذت کافی را ببرید.
