یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای اصیل ایرانی ته چین مرغ است که کدبانوهای هنرمند با روش های مختلف اقدام به پخت آن می نمایند. اگر شما نیز به دنبال دستور پخت و طرز تهیه ته چین مرغ با روشی امتحان شده هستید، پیشنهاد می کنیم این مطلب را از دست ندهید و با استفاده از دستور پختی که در ادامه ارائه می دهیم ته چین خوشمزه و خوش پختی را بپزید و از این طریق با غذایی عالی از مهمان ها پذیرایی نمایید.
ته چین مرغ را می توان با سینه مرغ و یا ران مرغ پخت، همانطور که قبلا در طرز تهیه خورش مرغ نیز مطرح نمودیم استفاده از قسمت های مختلف گوشت مرغ سلیقه ایی است و به ذائقه شما عزیزان بستگی دارد. برای پخت ته چین مرغ نیز از همین روش استفاده نمایید. در ادامه دستور پخت و طرز تهیه ته چین مرغ را ملاحظه می فرمایید که دستوری امتحان شده و بسیار عالی برای پخت این غذای خوشمزه محسوب می گردد.
مواد لازم برای پخت ته چین مرغ برای سه نفر :
- گوشت مرغ : سه تکه
- برنج : سه پیمانه
- پیاز متوسط : یک عدد
- هویج : یک عدد متوسط
- زرده تخم مرغ : سه عدد
- زعفران دم کرده : حدود نصف لیوان
- ماست چکیده : نصف لیوان
- روغن : به مقدار لازم
- زرشک، خلال بادام و یا پسته در صورت تمایل برای تزیین
طرز تهیه ته چین مرغ :
ابتدا برنج را با مقدار کمی نمک خیس نمایید و اجازه دهید چند ساعتی خیس بخورد. حال پیاز و هویج را خرد نموده و با مرغ در قابلمه بریزید، سپس آب و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا مرغ بپزد. بعد از پخت مرغ را ریش ریش نمایید ( البته می توانید از تکه های دست نخورده نیز استفاده کنید)
حال زرشک، خلال بادام و پسته را با کمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید. در این مرحله زرده های تخم مرغ، ماست، روغن و زعفران را با یکدیگر مخلوط نموده و در صورت تمایل دو یا سه قاشق از آب مرغ به آن اضافه نمایید.
برنج را مطابق با دستور پخت پلو ساده آبکش کنید.
حال کف و دیواره های قابلمه را با روغن چرب کنید. سپس دو سوم از برنج را با مواد ماستی مخلوط نمایید و نصف این پلو زعفرانی را ته قابلمه ریخته و با قاشق صاف نمایید.
سپس مرغ ها ریش ریش شده را روی آن ریخته و بعد مخلوط زرشک و خلال بادام را اضافه کنید و سپس مابقی برنج زعفرانی را اضافه نموده و مجددا با قاشق صاف نمایید. در آخر برنج سفید را ریخته و بعد از صاف کردن، کمی روغن را با دو یا سه قاشق آب مرغ مخلوط کرده و روی برنج سفید بریزید.
حال قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت ۴ دقیقه قرار دهید و بعد از گذشت این زمان دیس مناسبی به جای درب قابلمه روی آن قرار دهید و ته چین را برگردانید و اطمینان داشته باشید که ته چین مرغ شما عالی و بی نظیر خواهد بود.
برای تزیین نیز می توانید از روش های به کار برده شده در تزیین کیک مرغ و یا تزیین برنج استفاده نمایید.
امیدواریم طرز تهیه ته چین مرغ که در این مطلب ارائه دادیم مورد توجه شما دوستان کدبانو قرار گرفته باشد و با استفاده از این دستور غذایی مطابق میل خود و خانواده گرامی بپزید. از تمامی شما دوستان علاقه مند دعوت می نماییم برای مشاهده دیگر دستورات امتحان شده و عالی برای پخت انواع غذا و دسر و… بر روی آشپزی کلیک نموده و از جدیدترین و کامل ترین دستورات آشپزی مجله هنر در خانه نهایت استفاده را ببرید.
