این بخش از آشپزی هنر درخانه را به طرز تهیه شیرینی ساق عروس اختصاص داده ایم، شیرینی ساق عروس از جمله شیرینی های خوشمزه می باشد، که با موادی نظیر آرد، شیر، وانیل، تخم مرغ، هل، گلاب، پودر قند و غیره می توان، به راحتی آن را در منزل تهیه کرد.
انواع شیرینی های خشک انتخاب مناسبی به عنوان شیرینی عید نوروز هستند که از میان محبوب ترین آنها می توان به شیرینی برشتوک نخودچی، شیرینی نارگیلی و گردویی، شیرینی برنجی، شیرینی مربایی، شیرینی عسلی، شیرینی نخودی، شیرینی کشمشی، مرنگ و… اشاره نمود. که قبلا به معرفی دستور پخت های امتحان شده هر یک از این شیرینی ها پرداخته ایم. حال می خواهیم روشی ساده برای پخت شیرینی ساق عروس را معرفی کنیم که مطمئنا مفید خواهد بود.
طرز تهیه شیرینی ساق عروس
مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر شیرینی ساق عروس عبارت است از:
- آرد/ یک و نیم پیمانه
- تخم مرغ/ یک عدد
- شیر/ نصف پیمانه
- وانیل/ یک چهارم قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر/ یک قاشق چایخوری
- روغن مایع/ یک قاشق غذاخوری
مواد میانی شیرینی ساق عروس:
- گلاب/ ۲ قاشق چایخوری
- هل/ ۱ قاشق چایخوری
- پودر قند/ نصف پیمانه
- پودر بادام/ نصف پیمانه
- شربت بار/ به مقدار کافی
دستور پخت شیرینی ساق عروس:
ابتدا زرده تخم مرغ را درون ظرف بزرگی بریزید، سپس بیکینگ پودر، وانیل، شیر و روغن را به آن بیافزایید و به وسیله همزن مواد را خوب هم بزنید.
آرد را الک کنید و به تدریج آن را به مواد اضافه نمایید و هم بزنید، تا خمیری یکدست و لطیف حاصل شود.
در ادامه طرز تهیه شیرینی ساق عروس باید مقداری، خمیر را ورز دهید. آنگاه به مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید، تا خمیر استراحت کند.
سپس خمیر را به صورت نازک (مانند خمیر باقلوا) روی سطح صافی پهن نمایید (عرض خمیر باید ۴ الی ۵ سانتی متر و طول آن ۲۵ سانتی متر باشد)، بعد خمیر را دور نی چوبی مخصوص شیرینی پزی بپیچید و لبه خمیر را با استفاده از سفیده تخم مرغ به هم بچسپانید.
بعد باید به وسیله چاقو، خمیر را در اندازه های ۲ سانتی متری برش بزنید.
اکنون درون تابه ای مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید، پس از داغ شدن روغن خمیرهای برش زده را داخل آن سرخ نمایید. بعد از آن باید نی چوبی را از داخل شیرینی سرخ شده بیرون بیاورید.
در مرحله بعدی باید گلاب، هل، پودر قند و پودر بادام را با هم کاملا مخلوط نمایید و داخل شیرینی های سرخ شده را با این مخلوط، پر کنید.
در آخر، دو سر هر یک از شیرینی ها را آغشته به شربت بار کنید و در صورت تمایل برای تزیین شیرینی می توانید، شیرینی های آغشته به شربت را داخل ظرف حاوی پودر قند و یا پسته قرار دهید.
از این که در این بخش با طرز تهیه شیرینی ساق عروس با ما همراه شدید، سپاسگزاریم. امیدواریم از تهیه این شیرینی خوشمزه و عالی لذت ببرید. حال اگر تمایل دارید از دیگر دستورات عالی در این زمینه دیدن نمایید به بخش شیرینی عید مراجعه نمایید.
