شله زرد را می توان دسری سنتی و پرطرفدار دانست که عطر خوش آن ما را به یاد قدیم و خانه مادربزرگ ها می اندازد. این دسر برای مراسم مذهبی و در ماه رمضان بیشتر مورد توجه قرار می گیرد. با این حال اغلب بانوان ایرانی بارها پخت آن را تجربه نموده اند. ولی ما قصد داریم در این مطلب ضمن ارائه طرز تهیه شله زرد مجلسی، به بیان نکات مهم و اصول اساسی برای پخت بهتر شله زرد بپردازیم که امیدواریم این آموزش برای همه شما دوستان مفید باشد.
شله زرد یکی از محبوب ترین دسر های مذهبی می باشد که در مراسم و مجالس تهیه می گردد. پخت شله زرد همچون طرز تهیه کاچی، فرنی، شیر برنج، حلوا و… اصول خاص خود را دارد که با یادگیری آن می توانید اقدام به تهیه شله زرد فوق العاده خوشمزه ایی نمایید. در ادامه با آموزش طرز تهیه شله زرد جاافتاده و خوشمزه همراه شما هستیم. تا پایان ما را همراهی نمایید و با این روش ها اقدام به پختن شله زرد نذری نمایید.
مواد لازم :
- برنج ایرانی (ترجیحا نیم دانه) : یک لیوان
- شکر : دو لیوان سر پر
- روغن مایع : سه قاشق غذاخوری
- کره : ۵۰ گرم
- گلاب : نصف استکان
- زعفران دم کرده : به مقدار نیاز
- هل یا عصاره هل : به مقدار لازم
- خلال بادام تازه : ۵۰ گرم
طرز تهیه شله زرد خوشمزه و جا افتاده :
برنج را با آب ولرم شسته و خیس کنید. در ظرفی جداگانه خلال بادان ها را با آب و کمی گلاب خیس کنید.
بعد از گذشت چند ساعت از خیس خوردن برنج، آن را داخل قابلمه بزرگی ریخته و شش تا هفت برابر مقدار برنج آب داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار داده تا به جوش آید. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید برنج مغز پخت شود. در این مرحله اگر روی برنج کف کرد، آن را بردارد و دور بریزید.
وقتی مغز برنج نرم شد، زعفران دم کرده را به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید.
سپس شکر را به تدریج اضافه نموده و شله زرد را دائم هم بزنید.
بعد از اینکه شکر حل شد، خلال بادام را با آب و گلاب که در آن خیسانده اید به قابلمه اضافه کنید. سپس کره را اضافه کرده و کمی هم بزنید و بعد روغن را نیز اضافه کنید.
در نهایت هل و گلاب را به شله زرد اضافه کنید. در صورتی که حس کردید آب شله زرد کم است، مقداری آب جوش به آن اضافه نموده و صبر کنید تا آب آن کشیده شود و شله زرد کامل بپزد، سپس آن را داخل ظرف های مناسب بکشید.
نکات مهم برای پخت شله زرد جا افتاده :
- بهتر است هل را کامل کوبیده و دم کنید و سپس عصاره به دست آمده را صاف کرده و داخل شله زرد بریزید.
- حتما از برنج ایرانی خوش عطر استفاده نمایید تا شله زرد خوشمزه ایی داشته باشید.
- در صورتی که شکر را قبل از اضافه کردن زعفران به برنج ها اضافه نمایید، دانه های برنج به خوبی رنگ نمی گیرد.
- بعد از اضافه کردن شکر باید شله زرد را دائما هم بزنید تا ته نگیرد.
- برای جا افتادن بهتر شله زرد، روی آن دم کنی قرار دهید. فقط مراقب باشید که شله زرد ته نگیرد.
- در صورت تمایل می توانید شله زرد را در ظرف پیرکس کشیده و داخل فر قرار بدید تا آب آن کشیده شود.
- تا حد امکان از برنج نیم دانه استفاده نمایید تا دانه های برنج در شله زرد دیده نشود.
- در طرز تهیه شله زرد نذری به نسبت مواد توجه نمایید و شکر را دو برابر برنج و آب را حدود ۵ برابر مقدار برنج در نظر بگیرید.
تزیین شله زرد
برای تزیین شله زرد می توانید از خلال بادام، خلال پسته، پودر نارگیل و دارچین استفاده نمایید. همچنین می توانید به تزیین شله زرد با گل محمدی بپردازید که یکی از جدیدترین و در عین حال زیباترین تزیینات شله زرد می باشد. عکس های زیر می توانند برای انجام تزیینات بهتر و زیباتر به شما کمک کنند.
تزیین شله زرد با بادام
تزیین شیک شله زرد مجلسی
تزیین زیبای شله زرد
دیزاین شله زرد مجلسی
تزیین شله زرد با گل محمدی و بادام
تزیین ساده شله زرد
شله زرد جاافتاده مجلسی
تزیینات روی شله زرد با بادام
تزیین ظرف شله زرد نذری
دستوری که ملاحظه نمودید یک از ساده ترین روش ها و در عین حال بهترین آموزش ها در رابطه با طرز تهیه شله زرد بود که امیدواریم مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد. حال می توانید با کلیک بر روی آشپزی از دیگر آموزش ها و دستورات امتحان شده و عالی برای تهیه انواع دسر و غذاهای ایرانی و فرنگی دیدن نموده و نهایت استفاده را از این دستورات فوق العاده ببرید.
